La Ensalada Nicoise original de Francia de la región de Niza, ubicada en las costas del mar mediterráneo, esta localidad se conoce por productos de la zona como son las alcachofas, pimientos, anchoas, atún, tomates, entre otros, pero se caracteriza por sus aceitunas y aceites de oliva que son de gran calidad.
- Su preparación es simple y depende de la buena calidad de los productos que se usan. La Ensalada Nicoise tiene un puesto de honor en la Gastronomía Francesa, ya que es un plato único y espectacular para alguna de nuestras cenas de verano.
- La Ensalada Nicoise según las leyendas, hay quienes dicen que el famoso coreógrafo Balanchine influencio en la creación de este estupendo plato durante su estancia en Monte Carlo.
- Mientras que otros afirman que es un plato provenzal. La ensalada Nicoise se hizo famosa en Norteamérica por la chef de cocina Julia Child.