En resumen: Receta de Pizza de Quinoa Saludable
- Lista en unos 40 minutos según la ficha (10 de preparación y 30 de cocción), sin contar los ingredientes de cobertura.
- Rinde 3 porciones.
- La clave: cocinar la quinoa hasta que esté blanda y procesarla hasta tener una pasta homogénea.
- La masa está lista cuando los bordes se ven dorados; luego se cubre al gusto.
- Para una base más crujiente, déjala más tiempo en el sartén, como sugiere el tip de la receta.
La Pizza de Quinoa Saludable de La Chefecita cambia la masa de harina de trigo por una masa hecha con quinoa. La quinoa se lava bien, se cocina en agua a fuego medio hasta que queda blanda y suave, y luego se mezcla en un procesador de alimentos con aceite de oliva, levadura y sal hasta obtener una pasta homogénea. Esa masa se extiende en un recipiente y se hornea hasta que los bordes toman un color dorado. Ya lista la base, se cubre con los ingredientes que más te gusten. Es una alternativa a la pizza de harina de trigo y se presta para compartir en reuniones con familia y amigos.
La quinoa, el grano madre de los Andes
La quinoa (o quinua) se cultiva en los Andes desde hace miles de años; los hallazgos arqueológicos en Perú hablan de al menos 5.000 años. Su nombre viene del quechua kinwa, y los incas la llamaban chisiya mama, «madre de todos los granos». Se cuenta que el emperador inca sembraba las primeras semillas de cada temporada con herramientas de oro.
Hoy la quinoa se usa en muchos países, también para hacer masas y panes que no llevan harina de trigo.
El estilo de La Chefecita
La Chefecita hace la masa solo con quinoa, agua, aceite de oliva, levadura y sal. Primero lava y escurre bien la quinoa, la cocina en agua a fuego medio hasta que queda blanda y suave, y la mezcla en un procesador de alimentos con el aceite, la levadura y la sal hasta lograr una pasta homogénea. Pone la masa en un recipiente y la hornea hasta que los bordes se doran. Luego cada quien le pone los ingredientes que desee. En sus notas sugiere dejarla más tiempo en el sartén si la quieres más dorada y crujiente, y remojar la quinoa toda la noche como alternativa.
Datos curiosos
- Aunque se cocina como un cereal, la quinoa es una semilla de una planta de la familia del amaranto.
- La masa no lleva harina de trigo, pero no todas las variedades de quinoa están libres de gluten: si lo evitas, busca quinoa con sello sin gluten.
- Las Naciones Unidas declararon 2013 Año Internacional de la Quinua.
Trucos para una buena masa de quinoa
- Lava bien la quinoa en un colador: así se retiran las saponinas, que le dan un sabor amargo.
- Escúrrela bien antes de procesarla para que la masa no quede aguada.
- Extiende la masa de forma pareja para que se dore igual en toda la superficie.
- Ten listos los ingredientes de cobertura antes de que la base salga del horno.
Cómo servirla
Cubre la base con tus ingredientes favoritos, por ejemplo salsa de tomate, queso y verduras, y sírvela recién hecha, cortada en porciones para compartir. Va bien con una ensalada verde fresca.