En resumen: Receta de Tilapia Frita
- Listo en unos 25 minutos (15 de preparación y 10 de cocción).
- Rinde 4 porciones; unas 300 calorías por porción.
- La clave: secar bien el pescado y cubrirlo con pan rallado por ambos lados.
- Se fríe a fuego medio-alto unos 3 a 4 minutos por lado.
- Sírvela con plátano frito y ensalada de tomate y lechuga.
La tilapia frita es un plato sencillo y muy sabroso de la cocina costera: pescado sazonado, cubierto con pan rallado y frito hasta quedar dorado y crujiente. En la receta de La Chefecita, las tilapias se lavan y se secan bien con papel absorbente, se sazonan con sal, pimienta, ajo en polvo y sazón completo, y se pasan por pan molido por ambos lados. Luego se fríen en una sartén grande con aceite a fuego medio-alto, unos 3 a 4 minutos por cada lado. Se acompañan con plátano verde frito en rodajas gruesas y una ensalada fresca de tomate y lechuga.
Origen de la tilapia frita
La tilapia es un pez de origen africano que se cría en muchos países de América Latina. En Colombia llegó hacia mediados del siglo XX y se volvió muy común en las mesas de la costa, donde a menudo se le llama mojarra. Hoy en Colombia se crían principalmente la tilapia nilótica y la tilapia roja.
El pescado frito es uno de los platos más tradicionales de las playas y regiones costeras, servido con patacón, arroz de coco y ensalada.
El estilo de La Chefecita
La Chefecita la prepara de forma sencilla. Lava las tilapias y las seca con papel absorbente, y las sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y sazón completo. Después las pasa por pan molido hasta cubrirlas bien por ambos lados, y las fríe en una sartén grande con aceite a fuego medio-alto, unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que quedan doradas y bien cocidas. Como guarnición fríe plátanos verdes en rodajas gruesas y sirve una ensalada de tomate y lechuga.
Datos curiosos
- Mojarra y tilapia no son el mismo pez, pero en muchos lugares se usan los dos nombres para hablar de la tilapia.
- Colombia está entre los países que más tilapia producen en la región.
- En la costa colombiana el pescado frito se acompaña a menudo con arroz de coco y patacón.
Trucos para que quede crujiente
- Seca muy bien el pescado antes de empanizarlo; la humedad hace que el aceite salpique y que el empanizado se despegue.
- Espera a que el aceite esté bien caliente antes de poner el pescado.
- No llenes la sartén: fríe por tandas para que el aceite no se enfríe.
- Escurre el pescado sobre papel absorbente al sacarlo.
Cómo servirla
Sírvela recién frita, bien caliente, con el plátano frito al lado y una ensalada de tomate y lechuga. Unas gotas de limón le van muy bien. También se puede acompañar con arroz blanco o arroz de coco.