Tacos al pastor caseros es llamada a la carne adobada de cerdo con una combinación de especias tradicionales dándole un rico sabor.
Los tacos al pastor caseros son un delicioso plato muy común en México y se pueden comer en cualquier hora del día.
Tacos al Pastor Caseros
8
15 minutos
30 minutos
45 minutos
Ingredientes
5 kg de Carne de Cerdo
2 Cucharadas (cdas) de Chile, En Polvo
3 Cucharadas (cdas) de Achiote
1 Cucharada (cda) de Ajo
1 Cucharada (cda) de Comino
1 Cucharada (cda) de Orégano
1 Cucharada (cda) de Sal y Pimienta
3/4 Taza de Vinagre Blanco
1 Rodajas de Piña, Cotada y pelada de 2.5 cm
Palito Grueso de Madera
Tortillas de Maíz
1 Taza de Cilantro, Picado
1 Cebolla Cabezona, Picada
Receta Video
Instrucciones
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La carne se apila y se cocina en una estaca de hierro giratoria, semejante a un trompo, frente a un fuego igualmente vertical, con el cual se asa con una piña colocada en la parte superior.
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A esto se le conoce como trompo de carne. Cuando la carne del exterior de la pila está ligeramente dorada, para que capas más profundas puedan cocerse.
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La carne cae del trompo en pequeñas capas directamente sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano, una mano para el cuchillo, y otra para la tortilla.
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Calentar el horno a 350°F/180°C.
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Cortar el trozo de carne de puerco en filetes de 1 cm de espesor.
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Combina el achiote, chile en polvo, ajo en polvo, orégano, comino, sal, pimienta, vinagre y jugo de piña. Revuelve bien.
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Mezcla anterior sobre los filetes de puerco y revuelva hasta que estén cubiertos completamente.
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Coloca 2 rebanadas de piña, introduce un palito de madera en esta y coloca un recipiente para hornear forrada de papel aluminio. Saca la carne marinada del refrigerador e introduce los filetes en en el palito de madera en capas hasta que quede un espacio de 3 centímetros en la superficie.
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Coloca 2 rebanadas más de piña en la superficie de la torre de carne. Hornea alrededor de una hora, hasta que la carne por fuera esté dorada y tome un color rojizo intenso.
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Dejar reposar la carne por 10 minutos, luego corta en finas rebanadas.
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Muchos de los mexicanos que se van a vivir al extranjero afirman, con nostalgia, que una de las cosas que más extrañan de su tierra es comer con sus amigos los tacos al pastor.
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Y a disfrutar de un buen y rico taco pastor casero.