En resumen: Receta de Yuca al Mojo
- Tiempo total: unos 45 min (estimado, incluye hervir la yuca)
- Rinde 4 porciones (estimado)
- Aprox. 430 kcal por porción (cálculo estimado)
- Clave: mezclar la yuca ya cocinada con el mojo caliente en la sartén
- Va bien con chuletas de cerdo
La yuca al mojo es un acompañamiento sencillo y lleno de sabor: yuca ya cocinada que se mezcla en la sartén con un mojo de aceite de oliva, cebolla roja, pimiento rojo picado, ajo licuado, pimienta negra, sal, un chorro de vinagre y limón. Al final, La Chefecita le agrega cilantro cortado para darle ese sabor criollo. Es una versión casera de la clásica yuca con mojo de la cocina cubana, donde el mojo de ajo y cítricos convierte una yuca hervida en un plato irresistible. Se puede acompañar con chuletas de cerdo o con lo que desees, y queda muy bien en un almuerzo familiar o en una mesa de fiesta.
Origen
La yuca con mojo es un acompañamiento tradicional de la cocina cubana y del Caribe. La yuca, también llamada mandioca o casava, se cocina y luego se baña en un mojo hecho con ajo, cítricos y aceite de oliva, muchas veces con cebolla. En Cuba la yuca hervida con mojo criollo suele estar en la mesa de Nochebuena, junto al cerdo asado y los frijoles negros.
Estilo
La Chefecita prepara su versión en la sartén: primero el aceite de oliva con la cebolla roja, luego el pimiento rojo picado y el ajo licuado, la pimienta negra, la sal, un chorro de vinagre y limón. Después agrega la yuca ya cocinada para que absorba todo el sabor del mojo, y termina con cilantro cortado para darle ese sabor criollo.
Datos curiosos
- El mojo criollo cubano tradicional se hace con naranja agria, ajo y a veces orégano, laurel y pimienta.
- En las fiestas cubanas el mojo no solo se usa para la yuca: también sirve para marinar carnes.
- Como la naranja agria es difícil de conseguir fuera del Caribe, muchas cocinas la reemplazan con una mezcla de limón y naranja.
Consejos
- Ten la yuca ya cocinada antes de empezar el mojo, como hace La Chefecita en el video.
- La yuca hervida sola sabe un poco simple; el mojo es lo que le da el sabor, así que mézclala bien en la sartén.
- Si te gusta más ácido, puedes añadir un poco más de limón o de vinagre al final, a tu gusto.
Cómo servirla
La Chefecita recomienda acompañarla con chuletas de cerdo, o con lo que desees. También combina muy bien con cerdo asado y frijoles negros, como en una mesa cubana de Nochebuena.