Pescado a lo Macho

¡Empezamos a hacer nuestra salsa madre!

1. Colocamos un poco de aceite en nuestra sartén para sofreír la cebolla. (Ese mismo aceite posteriormente lo podremos utilizar para sofreír el pescado).
2. Esperamos a que se dore un poco y se cristalice nuestra cebolla, para agregar con esto un toque adicional de sabor.
3. Agregamos apio.
4. Un poco de pimiento rojo picado.
5. Agregamos nuestros 3 tomates cortados en cuadritos pequeños.
6. Esperamos que todo se cocine bien, para posteriormente llevarlo a la licuadora.
7. Adicionamos pimiento, sal y cominos al gusto.
8. Se puede agregar un poco de sibarita, es un producto peruano que da mucho sabor.
9. Mientras La salsa madre se va cocinando, deberás ir probando los sabores.
10. Agrega ajo en pasta, o también puedes usar el ajo regular picado en trozos pequeños.
11. Se deben cocinar los mariscos separando bien la cascara, emplearemos el caldo generado de la cocción para nuestra salsa.
12. Tan pronto finalice la cocción se procede a agregar la salsa y el caldo de mariscos a la licuadora, y se debe licuar hasta que quede homogénea la preparación.
13. Agregamos un poco de vino blanco de su gusto.
14. Pasamos nuevamente a la olla o sartén los ingredientes ya licuados, y adicionamos un chorro de leche evaporada.
15. Agregamos a nuestra salsa madre La mixtura de mariscos para que se sigan cocinando y adquieran el sabor.
16. Si no espesa lo suficiente se puede adicionar fécula de maíz
17. Coloca unas 2 cucharadas de pasta de tomate.
18. Para empezar a emplatar, vamos a poner un poco de arroz. También puedes usar papas cocidas, e incluso yuca se puede adicionar.

Ahora pasamos a cocinar nuestro pescado:

1. Puedes usar poco aceite para freír los filetes de pescado, esta opción al gusto de la persona.
2. El pescado, lleva zumo de limón, sal y pimienta al gusto. También se puede adicionar un condimento completo o sazona todo.
3. Para el empanizado del pescado empleamos harina de pan rallado, para lograr esa crocancía exquisita en los filetes. Puedes usar huevo para que la harina se adhiera mejor (esto es opcional).
4. Se deben poner en un sartén con un poco de aceite caliente y dejar sofreír hasta que se doren por ambos lados.
5. Para emplatar, ubica tus filetes con la salsa madre y los mariscos en un plato de preferencia Amplio que permita que se vean los diferentes ingredientes de nuestro Pescado a lo macho.